巴西的菜肴主食是米、黑豆和树薯粉,搭配牛、鸡或鱼肉,主要饮料有咖啡、马代茶、奇马龙茶;酒有卡比利里亚酒、波尔卡酒、甘蔗酒、柠檬酒、白兰地等。以巴西传统的地方菜肴为例,即以牛肉干、香肠、卤猪肉和黑豆加上一些香料调味,入锅烹饪熟了之后,撒上树薯粉,拌入包心菜食用;而国人熟知的巴西炭烤,通常会配上豆类、米饭及蔬菜一起食用。
巴西菜口味很重,巴伊亚的料理以麻辣出名。大多数巴西人都爱吃红辣椒(Pimenta),放多了的话可能辣得令人吃不消,放得适量的话,可能辣得非常过瘾。不过辣椒酱多半另外备置,随客人喜好自行取用。大多数餐厅供应独家调制的辣椒酱,有时还小心翼翼的谨访调制秘方为人所悉。
巴西菜里口味最特别的,首推巴伊亚菜。仅从其中的"dente"棕榈油和椰奶,就不难发现受非洲的影响。巴伊亚人喜欢吃辣椒,许多菜里都采用花生、腰果、虾米为配料。巴伊亚最著名的菜有:Vatapa(用鲜虾、虾米、鲜鱼、花生、椰奶、dende油、佐料和面包熬成的浓汤);moqueca(用鲜鱼、鲜虾、螃蟹或什锦海鲜加dende油、椰奶酱熬煮而成);xinxim de galnha(鸡丁加dende油、虾米和花生快炒而成);caruru(鲜虾加秋葵荚与dende油拌抄而成);bobo de Camarao(作料是树薯泥、鲜虾、dende油和椰奶);acaraje(一种小薄饼,用dende油炸过的花生加入Vatapa、虾米和红辣而成)。这些名菜虽然美味可口,然而油腻的棕榈和椰奶可能使有些人的肠胃不易消化。
feijoada黑豆加肉块、香肠、猪耳、猪尾及白饭;vatapa鱼油加虾及椰汁配上白饭及面包;sarapatel内脏加蕃茄、胡椒及洋葱汁;caruru虾加秋葵、洋葱及胡椒;churrasco烤牛肉加蕃茄、洋葱酱;lacaca鲜虾浓汤;moqueca椰汁海鲜;chopp生啤酒。
菜系特点:口味多样,以烧烤为特色。
巴西利亚饮食习惯
巴西是由欧洲人、非洲人、印第安人、阿拉伯人以及东方人等多种民族组成的国家,但核心是葡萄牙血统的巴西人。另外,由于从西班牙、意大利等南欧国家来的移民,在巴西占压倒的多数,因此,巴西人的习俗和葡萄牙、南欧的习俗非常相似。在饮食上,巴西人的特点是以大米为主食,喜欢在油炒饭上,撒上类似马铃薯粉的蕃芋粉,再加上类似花菜豆的豆一起食用。过去,巴西人不喜欢食用菜,自外来移民种植了大量的优质菜后,巴西人的家诞餐桌上变得丰盛起来了。吃鱼在巴西人当中还没有完全普及,通常只是在星期五和复活节时有吃鱼的。然而,他们都喜欢吃虾,不过价钱很贵。在周末愉快的餐中,巴西人喜欢把大块的肉放在火上烤着吃,所以巴西烧烤是巴西菜里大家最为熟悉的。
巴西利亚饮食场所
在巴西利亚,无论何时都能喝到现煮的香醇咖啡,此外,巴西利亚还提供来自巴西各地以及世界各地的美食。在巴西利亚405 sul街区,有日本料理、墨西哥菜、法国菜和巴西本土食物等各种口味可供随意选择。
巴西利亚的自助餐厅很多,供应包括正宗的巴西烤肉和奴隶饭等众多美食,且价位较低,可谓性价比极高的巴西利亚饮食之地。巴西利亚Conjunto Nacional购物中心的饮食区也是便捷的饮食场所。
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