这两年，断碳、低碳甚至生酮饮食仿佛成了一种潮流。

我们吃了几十年的面条、米饭、馒头这些碳水，瞬间成了长胖的根源，甚至被称为「不健康的饮食结构」。

所以只吃肉、蔬菜，规避碳水的摄入，成为越来越多减肥人士的首选。

从效果上来看的确很明显，只要能坚持住，一个月瘦个8-10斤不成问题，但断碳饮食所带来的副作用也在逐步呈现。

前几天有新闻爆出，25岁女生戒碳水减肥暴瘦，严重脱发至局部秃头。

（图片来源：微博@中国新闻周刊）

新闻中25岁女生小李采用的就是大家熟知的断碳饮食，也就是在日常的饮食结构中戒掉碳水摄入，只食用肉或蔬菜，达到快速减重的效果。

一、什么是碳水化合物？

碳水化合物：包括淀粉和糖类，主要是给人体提供能量，相当于人体的「血包」，每天人体大约60%的能量来自于碳水化合物。

碳水化合物主要分为5类：葡萄糖、果糖、糖原、抗性淀粉、纤维。

不同类型的碳水化合物，在人体内所发挥的作用是不一样的。

像我们日常生活中所吃的米饭、馒头、面条等，都归属为最常见的碳水之一。

但是碳水化合物还有果糖，换句话说，碳水化合物并不单单指米饭，还有水果中的果糖也是其中之一。

果糖是一种单糖，它能够在肝脏内转化成葡萄糖，在给身体提供能量。除此之外，果糖有一定缓解疲劳、增强免疫力的作用。

基本上我们平常吃的东西中，都含有碳水化合物：糖类、谷物、水果、干果类、根茎植物类~

我们平常说的碳水一般都指谷物，因为谷类含有的碳水化合物达90%以上，其他的类别的食物可以忽略不计！

二、断碳减肥效果明显，但副作用也很可怕

减肥初期，戒掉碳水的确能在初期达到很好的减重作用；但是别忘了，我们的身体犹如一台精密的仪器，长期匮乏某一种食物，它便会形成一种「恶补」记忆。

说白了，长期不吃碳水，大脑会默认身体处于饥饿状态，然后疯狂去吸取脂肪，以此来保证足够的能量。

这时候就会出现「喝凉水都长肉」的情况。

毕竟谁都无法保证自己终生不再碰碳水，所以最表面的现象就是一旦接触碳水后，体重会开始逐渐攀升。

当然，断碳的危害可不是只有这一点：

1. 极易产生疲倦感

要知道，碳水化合物是构成机体的主要组成部分之一。

在人类所需能量中，主要有两大来源，第一类是碳水化合物，第二类就是脂肪。

所以，如果把碳水戒掉，没有足够的能量供给，就容易产生疲倦感，感到昏昏欲睡疲软无力，所以为什么很多选择不吃主食来减肥的人经常会觉得累，往往就是断碳的隐形副作用。

2. 觉得自己越来越笨

从生理角度来看，大脑能用的营养除了糖别无选择，也就是我们所说的碳水化合物。

当这类营养摄入不足时，能给大脑输送的「酮体」就会变得非常有限，积累起来除了觉得疲惫乏累，就是感觉自己变笨了。

3. 心脏变得更脆弱

《英国医学杂志》发表过一篇文章表明，长期不吃碳水心脏会变脆弱，比正常饮食的人，心肌梗死的发病风险高1.6倍。

4. 出现饥饿性酮症酸中毒现象

断碳减脂通常会增加脂肪的燃烧，容易使酮体蓄积过多，进而可能会导致酮酸上升，容易使减肥人群出现饥饿性酮症酸中毒现象。

引起食欲下降、恶心呕吐、皮肤干燥、尿量减少、心率加快等症状，严重时，还可能会出现头晕、嗜睡、昏迷等症状。

5. 诱发低血糖

碳水化合物作为人体营养所需的主要成分，戒掉后必然会导致营养摄入不足，容易导致减肥人群体内缺乏葡萄糖，引起糖代谢不足的情况。

如果运动过度，很容易出现体内糖分供应不足，进而可能会引起低血糖的情况。

患者会出现恶心、头晕眼花、浑身出冷汗、脸上苍白的情况，严重时甚至会出现昏迷等情况。

三、减脂期最避讳的碳水，我们可以换种方式吃掉它

自打知道碳水是发胖的根源后，你是不是也最恨自己不能戒掉它，甚至觉得摄入碳水还能使我们更快乐。

其实，日常我们长胖的那些碳水一般都是快速碳水！

高GI（糖分含量高）、热量高，最重要的是，能够被胃快速吸收，比如：米饭、面条等深加工过的精米白面。

这些快速碳水让我们的胃消化它们基本不耗费什么能量，立马吃进去，大概15分左右就能转化为糖，然后变成脂肪囤在身体中。

我们要转变的是摄入碳水的思维，比如多食用一些缓释碳水。

缓释碳水也是碳水，和快速碳水的不同在于：它们不被胃快速吸收+低GI糖，比如糙米、全麦馒头、藜麦、玉米、红薯、土豆、南瓜等。

这些未经过深加过的食物，胃消化比较慢，食物在胃停留久，原理是：管饱时间长，顶饿，能让你少吃点零食！

碳水的确容易造成人发胖，如果要将快碳和慢碳做个对比：慢碳类的缓释碳水吃多了不是不胖，是比你吃快速碳水胖的慢。

只要 摄入 < 消耗，合理范围的饮食是不会胖的。

所以，让我们变胖的并不是摄入碳水，而是精细碳水的摄入占比取代了过去优质的碳水比例。

另外，火锅、烧烤、麻辣烫等高油、高盐及油炸食物的摄入不断增加，也是变胖的根源。

减肥这事，如今已经是大部分人一生中都绕不开的重要话题之一。

尤其是随着年龄的增长，新陈代谢减慢，同样的生活习惯，却不知不觉就胖了。

因此，想要拥有一个较为理想化的身材和健康的身体，合理饮食、转变饮食结构的同时，积极运动起来才是王道！